Prosciutto and aubergine gougere

Print Friendly

This is very nice ”dish”, perfect for starter or light lunch. The choux pastry might seem like it will take a lot of time, but that is just because I have explained how to make it step by step. It’s really easy and it doesn’t take more than 15-20 minutes. (And that is so, because you need to wait for it to col down). Below you will see some pictures that might help you get the idea of what is going to happen :)

More information about how to make choux pastry you can find here.

I hope you will like it !

 

Piping the pastry around the insides of the ramekins:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Filling up the space in the middle: 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingredients:

For the Choux Pastry:

  • 85g | 3 oz butter cut into small cubes
  • 220 ml | 7 1/2 fl oz water
  • 105 g | 3 3/4 oz plain flour
  • a pinch of salt
  • 2 eggs
  • 55g | 2 oz freshly grated parmesan cheese
  • 1/2 teaspoon english mustard

For the filling:

  • 1 small aubergine cut into 1cm | 1/2 in dice
  • 1 tablespoon olive oil
  • 85 gr. | 3 oz prosciutto, cut into shreds
  • 1 teaspoon chopped fresh basil
  • 4 tablespoon double cream
  • 1 tablespoon freshly grated parmesan cheese
  • salt and freshly ground black pepper
  • butter for greasing

 

Method:

To make the Choux Pastry

1. Place the butter and the water in a saucepan over a low heat and allow the butte to melt.

2. Meanwhile, add the salt to the flour and sift the flour 3 times on a greaseproof paper.

3. When the butter has melted turn the heat to high to bring the mixture to the boil.

4. As soon as the water comes to fast boil, turn off the heat and quickly tip the flour into the liquid.

5. Using a wooden spoon, stir the flour into the liquid until a firm, smooth paste has formed. Beat the paste until it comes away from the edges of the pan, forming a ball. Do not beat it any longer than it takes to come away from the sides of the pan or the baked  choux will have a cracked appearance.

6. Place the paste in a cold bowl and let it rest 5-10 minutes.

7. Gradually beat in the eggs, beating well after every addition.

8. Beat the cheese and the mustard into the choux pastry.

9. Lightly butter 4 small (or 2 big) ramekins.

10. Using a 1 cm | 1/2 in plain piping nozzle, pipe the pastry around the insides of the ramekins, leaving a space in the middle.

To make the filling:

1. Heat the oven to 200°C | 400°F | gas mark 6

2. Fry the aubergine in the oil until soft, then add the prosciutto, basil and cream. Season.

3. Spoon the filling into the centre of the ramekins and srpinkle over the remainig cheese.

4. Place on baking sheet and bake for 20-25 minutes, until risen and well-browned. The baking time  depends on the size of your ramekins. It might take longer for bigger ramekins, so keep an eye on it.

 

Recipe by Susan Spaull and Fiona Burrell

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Гужер с патладжани и прошуто

Много леко ”ястие” или предястие. Приготвя се много бързо, въпреки, че може да изглежда сякаш ще отнеме доста време – не е така. Просто съм обяснила процеса с пареното тесто стъпка по стъпка, но всъщност няма да ви отнеме повече от 15-2 минути, и то само защото трябва да чакате да се охлади !

Процеса е лесен и бърз, но все пак има снимки отгоре, които да ви помогнат да се ориентирате какво точно ще се случи (за тези, кото правят за пръв път).

Как да направите Парено тесто може да прочетете тук (под английската версия). Ако не сте правили, ще ви е нужно да го прочетете, ако искате по-лесно и успешно да направите тази рецепта.

Ами това е, ако имате въпроси, знаете как да се свържете с мен :)

 

Продукти:

За пареното тесто:

  • 85 гр. масло на кубчета
  • 220 мл. вода
  • 105 гр. брашно
  • щипка сол
  • 2 яйца

За плънката:

  • масло за намасляване
  • 1 малък патладжан, нарязан на кубчета от около 1см.
  • 1 супена лъжица олио
  • 85 гр. прошуто, накъсано
  • 1 лъжица пресен босилек, накълцан
  • 4 супени лъжици течна сметана
  • 1 супена лъжица настърган пармезан
  • сол и черен пипер

Начин:
!!! Как да направите пареното тесто вижте ето ТУК (под английския вариант). Направете стъпка от 1 до 6 и след това се върнете на тази страница, за да продължите по рецептата.

 

След като тестото се е охладило, прибавете яйцата едно по едно, като бъркате добре след всяко.

После постепенно добавете горчицата и пармезана.

Намаслете формите, в които ще печете и помощта на шприц с накрайник широк 1 см. усучете тестото по стените на формите, като оставите средата празна за плънката.

 

  Плънката:

1. Загрейте фурната на 200°C.

2. Пържете патладжаните в олиото докато омекнат, добавете прошутото, босилека и течната сметана, както и сол и пипер на вкус.

3. С лъжица вземете от плънката и запълнете средата на формите.Отгоре поръсете с пармезан.

4. Сложете формите върху плитка тава и печете около 20-25 минути, докато набухнат и се придобият приятен загар. Времето за печене зависи от размера на формите, така че ги наблюдавайте.

Written by

Hi !! I'm very happy you are here and can't wait to hear (read) what you think, so please feel free to leave any thoughts and comments on the site. Did you try this recipe? Let me know how you liked it !! Cheers and Bon Appétit :-) | Здравейте !! Радвам се че сте тук. Нямам търпение да чуя (прочета) какво мислите, дали имате въпрос или критика, затова не се колебайте да оставите коментар ! Опитахте ли вече тази рецепта ? Ще ми е много приятно, ако споделите дали ви е харесала ! Наздраве и добър апетит :-)

2 Comments to “Prosciutto and aubergine gougere”

  1. Lucy Hill says:

    Awesome! This one is so great! I will surely try this for the weekend!

  2. Toni says:

    Thanks ! I hope you will like it :)

Leave a Reply

Message


4 + = 9